|
Baby-kreeft op bord geserveerd zoals een coctail
bestrooid met Oostendse grijze garnalen
###
Rundscarpaccio met "extra vièrge" olijfolie -grof zeezout- verrijkt
met schaafsel van parmesaankaas
###
Meloen met Breughelham
###
Gebakken Sint- Jacobsvruchten op een fondue van courgetten
geparfumeerd met look
###
Gebakken trio van noordzeevis, blanke botersaus met Oostendse
grijze garnalen - natuuraardappelen en een bundeltje wortelen
###
Gebraden kalfszwezerikken met morieltjes
vergezeld van een roomsaus met cognac en gegratineerde aardappelen
###
Gestoomde tongfilets afgewerkt met een coulis van
Oostendse grijze garnalen en natuuraardappelen
###
Gebakken Belgische wit-blauwe ossenhaas
vergezeld van een roomsaus van geplette zwarte peper en verse Frieten
Top
|
|
Soepen
Soep van de dag
Vissoep van noordzeevis met rouille, croutons en kaas
Kreeftensoep geflambeerd met Armagnac
Top
|
|
Koude
Voorgerechten
Terrine van eendenlever afgewerkt in onze keuken
met Luikse siroop en gekaramelliseerde appeltjes en briochebrood
Tomaat gevuld met verse Oostendse Garnalen (handgepeld)
Salade van verse Oostendse Garnalen
Bord van zacht gerookte zalm met zijn garnituur
6 Zeeuwse Oesters creusen
6 Oostendse platte oesters 5/0
3 Zeeuwse oesters creusen + 3 Oostendse platte oesters 5/0
Slaatje van kreeft, St.Jacobsvruchten,ganzenlever en truffel
Top
|
Warme
Voorgerechten
In huis gemaakte kroketten met verse Oostendse Garnalen
Gebraden langoestinestaartjes met zijn nieuw slaatje
Gebakken ganzelever met seizoengarntuur
Gebraden scampi met knoflookboter
Slaatje van lauwe St Jacobsvruchten, warme vinaigrette geparfumeerd
met kerrie
Top
|
|
Vleesgerechten
Gegrilde Ossenhaas met Béarnaisesaus
Gebakken Ossenhaas "Rossini"
Kalfszwezerikken met Druivenmosterd uit Brive
Gebraden lamskoteletten geparfumeerd met look, verse groenten en gratin
dauphinoisaardappelen
Chateaubriand en zijn groentenkrans met een rode wijnsaus (2 personen)
Top
|
|
Visgerechten
Twee tomaten gevuld met verse Oostendse Garnalen (handgepeld)
Gebraden scampi's met deegwaren, flan van fijne groentjes en een tomatencoulis
Gebakken filet van kabeljauw, tartaarsaus en een mengeling van warme
fijne groentjes
Gepocheerde filet van kabeljauw, nantuasaus met Oostendse grijze garnalen
Gebakken Zeetong ong. 500gr. bruto
Noordzeetong op Oostendse wijze
Gebakken zeeduivel met prei
Gebakken of gepocheerde tarbot mousselinsaus
Gebraden tarbotmoot met marjolein
Top
|
|
Kreeften
Kreeft op zijn mooist
Kubussen van kreeft met verse fijne groentjes
Kreeft in zijn eigen nat
In de oven gebakken kreeft met lookboter
Top
|
Paling
Gebakken paling
Paling in room
Paling in't groen
Top |
| Menu
Gourmet
Gebakken Sint-Jacobsnootjes op een bedje van een zomers slaatje
afgewerkt met een vinaigrette van aardbeien
of
Mousse van gerookte makreel op een coulis van tomaten
verfraaid met een in huisgemaakte mayonnaise en vergezeld van toastbrood
of
In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen
of
Tomaat met Oostendse grijze handgepelde garnalen
###
Kreeftencappucino geflambeerd met Armagnac
of
Noordzee vissoepje
of
Sorbet
###
Gebakken zeetong met frieten
of
Gebakken filet van griet in een witte wijnsaus vergezeld van schijfjes venkel
afgewerkt met pastis en natuuraardappelen
of
Rozetten van gebraden zeeduivel op een fondue van courgetten
geparfumeerd met look en natuuraardappelen
of
Gebakken Belgische wit-blauwe ossenhaas
vergezeld met een roomsaus van geplette zwarte peper en verse frieten
###
Nagerecht naar keuze
34,95 Euro
Top
|
|
Menu
"Vieux Port"
Kreeft op z'n mooist (ong. 500gr.)
###
Noordzeetong op Oostendse Wijze
of
Gebakken
filet van keizerbaars afgewerkt met een lichte kreeftensaus
###
Sorbet met vers fruit
54,75 Euro
Top
|
|
Menu
van de chef
Meloen met Breughelham
of
In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen
of
Rundscarpaccio met “extra vièrge” olijfolie-grof zeezout
verrijkt met schaafsel van parmesaankaas
###
Gebakken zeetong met frieten
of
Gebakken kabeljauwfilet met een blanke botersaus
afgewerkt met sjalotten en dille en natuuraardappelen
of
Gebraden eendenborstfilet met een saus van honing en citroen
dagverse groenten en gegratineerde aardappelen
###
Nagerecht van de dag
26,95 Euro
Top
|
|
Specialiteiten
Zeevruchten schotel (min. 2 pers.)
Wulken, kreukels, palourdes, praires, venusschelpen, amandelschelpen,
oesters, dams, krab, langoustines, scampi's, gamba garnalen, kreeft
Bouillabaisse van Noordzeevis
Bouillabaisse "Royal" met kreeft en Noordzeevis
Zeevruchtenschotel op bestelling bij reservatie
Top
|
|
Maandmenu
Sneetjes van gerookte tonijn op een bedje van een zomer-salaatje
afgewerkt met ajuinringen
###
In olijfolie gemarineerde gambas met fijne tuinkruiden
vergezeld van een fondue van paprika's
###
Sorbet van de dag
###
Gebraden kalfsniertjes in een romige saus van oude graanmostaard
en gegratineerde aardappelen
of
Gestoomde tongfilets afgewerkt met een coulis van
Oostendse grijze garnalen en natuuraardappelen
###
Lauwe aardbeien in een jus van appelsienen en citroenen
met“"Grand Marnier" en vanilleijs
Top
|
|
Festival van babykreeftjes
Halve baby-kreeft op bord geserveerd zoals een coctail
bestrooid met Oostendse grijze garnalen
###
Gestoomde halve babykreeft met een coulis van daslook
###
Sorbet van 4 vruchten
###
Baby-kreeft in zijn eigen nat
met lentegroenten en Mechelse aspergen
of
Gebraden koteletjes van staartvis in een blanke botersaus
met Mechelse aspergen en natuuraardappelen
###
Belgische aardbeien met rabarber en citroen
verfrist met vanilleijs
Top
|
|
Vanaf vrijdag 2 april
19u00
Gebakken kleine Sint-Jacobsnootjes op een bedje van een carpaccio van
Belgische tomaten en komkommer geparfumeerd met een pesto van basilicum
###
Bladerdeeggebakje met Mechelse aspergen en gerookte zalm
vergezeld met een blanke botersaus van aspergen
###
Sorbet van passievruchten
of
Vissoep
###
Gebakken koteletjes van Iers melklam opgediend in een lichte
roomsaus met look - dagverse groenten en aardappelgratin
of
Gestoomde jonge tarbotfilet in een witte wijnsaus met zurkel
afgewerkt met Oostendse grijze garnalen en natuuraardappelen
###
Noorse omelette
49.95 Euro
Top |
Suggestions
du Chef
Baby-homard servi sur assiette
comme un coctail parmesé de crevettes grises Ostendaises
###
Carpaccio de boeuf à l'huile d'olives "extra vièrge"
aux copeaux de fromage parmesan
###
Melon au jambon de Breughel
###
Noix de St. Jacques braisés sur un nid de courgettes
parfumé à l'ail
###
Le trio de poissons de la mer du Nord, poelé, beurre blanc
aux
crevettes grises d'Ostende, pommes châteaux
###
Ris de veau braisé -sauce aux morilles
additionné de crème et cognac gratin dauphinois
###
Filets de sole cuit vapeur aux coulis de crevettes grises
d'Ostende et pommes château
###
Filet pur bleu Belge
poêllé aux poivres noir concassées à la crème et pommes frites fraîches
Top
|
|
Saveurs
Chaudes
Potage du jour
Soupe de poissons de la Mer du Nord avec rouille, croûtons
& fromage
Bisque de homard flambée à l' Armagnac
Top
|
|
Entreés
Froides
La terrine de foie gras de canard affiné dans notre cuisine
au sirop de Liège, pommes caramélisées et pain
brioche
La tomate aux crevettes grises d'Ostende éplucheés à
la main
La salade aux crevettes grises d'Ostende éplucheés à
la main
Le saumon fumé extra doux avec sa garniture
6 huîtres de Zéelande creuses
6 huîtres Ostendaises plates 5/0
3 huîtres creuses de Zéelande + 3 huîtres Ostendaises
plates 5/0
Salade folle homard, coquille St.Jacques, foie d’oie et truffes
Top
|
|
Entreés
Chaudes
Les croquettes aux crevettes grises d'Ostende fait maison
Queues de langoustines röties et sa nouvelle salade
Escalope de foie d'oie poêlée et sa garniture de saison
Scampis sautés au beurre à l'ail
La salade de coquilles St. Jacques tièdes, vinaigrette chaude
parfumée au curry
Top
|
|
Les
Viandes
Le filet pur - sauce béarnaise
Le filet pur "Rossini"
Les Ris de Veau à la moutarde violette de Brive
Le carré d'agneau rôti parfumé à l'ail,
les légumes du marché et gratin dauphinois
Chateaubriand Bouquetière, sauce bordelaise ( 2 personnes)
Top
|
|
Les
Poissons
Les deux tomates aux crevettes grises d'Ostende épluchées
à la main
Les scampis sautes avec pâtes - Flan aux légumes et coulis
de tomates
Le pavé de cabillaud rôti, sauce tartare et une mirepoix
de lègumes chauds
Le pavé de cabillaud poché, sauce nantua aux crevettes
grises d'Ostende
La sole "Belle Meunière" (+/- 500 gr.)
La sole Ostendaise
La lotte poélée aux poireaux
Turbot rôti ou poché, sauce Mousseline
Darne de Turbot rôti à la marjolaine
Top
|
|
Les
Homards
Homard Belle-vue
Homard concassé aux petits légumes
Homard à la nage
Homard rôti à l’ail
Top
|
Anguilles
Anguilles
meunière
Anguilles à la crême
Anguilles au vert
Top
|
|
Menu
Gourmet
Noix de Coquilles St. Jacques
pôelées sur un nid de salade d’été et vinaigrette aux fraises
ou
Mousse de maqueraux fumé sur un coulis de tomates
agrémenté de mayonnaise “maison” et pain grillé
ou
Les croquettes aux crevettes grises d'Ostende faites maison
ou
La tomate aux crevettes grises d' Ostende épluchées
à la main
###
Cappuccino de Homard parfumé à l'Armagnac
ou
La petite soupe de poissons Nordique
ou
Sorbet
###
La sole "Belle Meunière", pommes frites
ou
Filet Barbue pôelée -sauce vin blanc
au fenouil en tranches parfumé de pastis
ou
Rouelles de lotte pôelée
sur une fondue de courgettes parfumé à l’ail
ou
Filet pur bleu-belge poelé aux poivres noir
concassées à la crème et pommes frites fraîches
###
Dessert au choix
34,95 Euro
Top
|
|
Menu
Vieux Port
Homard Belle-vue (+/- 500 gr.)
###
Sole Ostendaise
ou
Le filet de l’ empereur braisé et affiné avec
une sauce bisque légère
###
Sorbet et fruits frais
54.75 Euro
Top
|
|
Menu
du chef
Melon au Jambon de Breughel
ou
Croquettes aux crevettes grises d'Ostende faites maison
ou
Carpaccio de boeuf à l’huile d’olives “extra vièrge
aux copeaux de fromage parmesan
###
Sole "Belle Meunière", pommes frites
ou
Cabillaud rôti - beurre blanc aux échalottes et aneth - pommes château
ou
Magret de canard poêlé -sauce aux miel et citron
légumes du jour et gratin dauphinois
###
Dessert du jour
26,95 Euro
Top
|
|
Notre
Spécialité Maison
Plateau de fruits de mer (2 pers. min.) :
Bulots, bigorneaux, palourdes, coquilles de venus, coquilles d'amande,
praires,
huitres, clams, crabe, scampi, gambas, crevettes, langoustines, homard
La bouillabaisse de la Mer du Nord
La bouillabaisse "Royale" de la Mer du Nord avec homard
Plat fruits de mer on commande avec reservation
Top
|
Menu
du mois
Fines tranches de thon fumé et rondelles d'oignons
sur un nid de salade d'été
###
Gambas marinés à l'huile d'olives "extra vièrge"
aux herbes et épices et fondue de poivrons
###
Sorbet du jour
###
Rognons de veau braisé à la moutarde à l'ancienne crèmé
et gratin dauphinois
ou
Filets de sole cuit vapeur aux coulis de crevettes grises d'Ostende
et pommes château
###
Fraises à l'oranges et citrons "Grand Marnier" tiède et glaçe vanille
49.95
€
Top
|
Festival des Baby-Homards
Demi-
baby-homard servi sur assiette comme un coctail
parsemé de crevettes grises Ostendaises
###
Demi baby homard cuit à la vapeur aux coulis d'ail des ours
###
Sorbet de 4 fruits
###
Le consommé de baby-homard
aux légumes de printemps et asperges de Malines
ou
Cotelettes de lotte braisés - sauce beurre blanc aux asperges
de Malines
et pommes château
###
Les fraises belges à la rhubarbe et citron
rafraichi avec glaçe de vanille
49.95
€
Top
|
|
Menu de Pâques
De vendedri 2 avril
de 19u00
Noix
de petoncles sautées sur un paillason de carpaccio de tomates
Belges
et comcombres - pesto de basilic
###
Feuelleté d'asperges blanches de Malines aux saumon fûmé
et beurre blanc d'asperges
###
Le sorbet fruits de la passion
ou
Soupe de poissons
###
Côtes d'agneau de lait d'Irland braisé -légèrement
crème et ail
légumes du jour et gratin dauphinois
ou
Le filet de turbotin cuit vapeur - sauce au vin blanc et oseil et
crevettes d'Ostende et pommes château
###
Omelette Norvégienne
49.95 Euro
Top |
