In huisgemaakte bouillabaise (zeeduivel -kabeljauw en Sint -Jacobsnootjes)
###
Lauwe kubussen van kalfswang op een winters salaatje
vergezeld van gebakken ganzenlever en afgewerkt met een vinaigrette van honing
###
Gebakken Sint-Jacobsnootjes vergezeld van een blanke botersaus
verrijkt met kreeftenvlees en wilde rijst

*****

Gebakken trio van noordzeevis, blanke botersaus met Oostendse
grijze garnalen - natuuraardappelen
###
Gestoomde tongfilets afgewerkt met een witte wijnsaus
verrijkt met kreeftenvlees en natuuraardappelen
###
Eendenborstfilet met zachtgebakken witloof en aardappelgratin
###
Gebraden kalfszwezerikken vergezeld van een saus met
oesterzwammen en morieljes -dagverse groenten - gratin

Top

Soep van de dag
Vissoep van noordzeevis met rouille, croutons en kaas
Kreeftensoep geflambeerd met Armagnac

Top

Terrine van eendenlever afgewerkt in onze keuken
met Luikse siroop en gekaramelliseerde appeltjes en briochebrood
Tomaat gevuld met verse Oostendse Garnalen (handgepeld)
Salade van verse Oostendse Garnalen
Bord van zacht gerookte zalm met zijn garnituur
6 Zeeuwse Oesters creusen
6 Oostendse platte oesters 5/0
3 Zeeuwse oesters creusen + 3 Oostendse platte oesters 5/0
Slaatje van kreeft, St.Jacobsvruchten,ganzenlever en truffel

Top

In huis gemaakte kroketten met verse Oostendse Garnalen
Gebraden langoestinestaartjes met zijn nieuw slaatje
Gebakken ganzelever met seizoengarntuur
Gebraden scampi met knoflookboter
Slaatje van lauwe St Jacobsvruchten, warme vinaigrette geparfumeerd met kerrie

Top

Gegrilde Ossenhaas met Béarnaisesaus
Gebakken Ossenhaas "Rossini"
Kalfszwezerikken met Druivenmosterd uit Brive
Gebraden lamskoteletten geparfumeerd met look, verse groenten en gratin dauphinoisaardappelen
Chateaubriand en zijn groentenkrans met een rode wijnsaus (2 personen)

Top

Twee tomaten gevuld met verse Oostendse Garnalen (handgepeld)
Gebraden scampi's met deegwaren, flan van fijne groentjes en een tomatencoulis
Gebakken filet van kabeljauw, tartaarsaus en een mengeling van warme fijne groentjes
Gepocheerde filet van kabeljauw, nantuasaus met Oostendse grijze garnalen
Gebakken Zeetong ong. 500gr. bruto
Noordzeetong op Oostendse wijze
Gebakken zeeduivel met prei
Gebakken of gepocheerde tarbot mousselinsaus
Gebraden tarbotmoot met marjolein

Top

Kreeft op zijn mooist
Kubussen van kreeft met verse fijne groentjes
Kreeft in zijn eigen nat
In de oven gebakken kreeft met lookboter

Top

Gebakken paling
Paling in room
Paling in't groen

Top

Holle oesters op ijs met oesterbrood
of
Gebakken Sint-Jacobsnootjes vergezeld van een blanke botersaus
verrijkt met kreeftenvlees en wilde rijst
of
In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen
of
Tomaat met Oostendse grijze handgepelde garnalen

###

Kreeftencappucino geparfumeerd met Armagnac
of
Noordzee vissoepje
of
Sorbet

###

Gebakken zeetong met frieten
of
Eendenborstfilet met zachtgebakken witloof en aardappelgratin
of
Gebakken staartvis afgewerkt met een witte wijnsaus
en kubussen van tomaat en natuuraardappelen
of
In hoeveboter gebakken Belgische wit-blauwe ossenhaas
vergezeld van een sausje op basis van sjalotten en verse frieten

###

Nagerecht naar keuze

34,95 €


Top

Kreeft op z'n mooist (ong. 500gr.)
###
Noordzeetong op Oostendse Wijze
of
Gebakken filet van keizerbaars afgewerkt met een lichte kreeftensaus
###
Sorbet met vers fruit

54,75 €

Top

Een bordje met gerookte zalm en zijn garnituur
of
In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen
of
Lauwe gerookte kwartel vergezeld van een winters salaatje
###
Gebakken zeetong met frieten
of
Gestoomde kabeljauwfilet vergezeld van een saus "Ostendaise"
en natuuraardappelen
of
Fricassee van piepkuiken afgewerkt met een lichtromige dragonsaus
en verse frieten
###
Nagerecht van de dag

26,95 €

Top

Zeevruchten schotel (min. 2 pers.)
Wulken, kreukels, palourdes, praires, venusschelpen, amandelschelpen,
oesters, dams, krab, langoustines, scampi's, gamba garnalen, kreeft
Bouillabaisse van Noordzeevis
Bouillabaisse "Royal" met kreeft en Noordzeevis
Zeevruchtenschotel op bestelling bij reservatie

Top

Lauwe kubussen van kalfswang op een winters salaatje vergezeld van gebakken ganzenlever
afgewerkt met een vinaigrette van honing
###
In huis gemaakte bouillabaise (zeeduivel - kabeljauw -St. Jacobsvruchten)
Sorbet van de dag
###
Gestoomde tongfilets afgewerkt met een witte wijnsaus verrijkt
met kreeftenvlees - natuuraardappelen
of
Gebraden kalfszwezerikken vergezeld van een saus met oesterzwammen en morieljes
dagverse groenten -gegratineerde aardappelen
###
Dessert


55.00 €


Top

Vanaf zaterdag 11/02/2012 tem vrijdag 02/03/2012

Bundeltje van gerookte zalm opgevuld met een mousse van gerookte
forel en afgewerkt met een lauwe mierikswortelsaus
###
Romig soepje " Dubarry " (bloemkool) met Oostendse grijze garnalen
###
Gebakken filet van zeebaars op een bedje van knolseldermousse
afgewerkt met een blanke botersaus van gevogelte
###
Sorbet van de dag
###
Borst van jonge duif vergezeld van een Portosaus op smaak gebracht met donkere chocolade
gebakken witloof en gegratineerde aardappelen
of
Halve kreeft afgewerkt met een appelsienensaus
geparfumeerd met truffelsap vergezeld van rijst
###
Valentijnsverrassing of een fijn kaasschoteltje

55.00 €


Top

Halve baby-kreeft op bord geserveerd zoals een coctail
bestrooid met Oostendse grijze garnalen
###
Gestoomde halve babykreeft op een bedje van aardappelmousseline
en scampi-vlees met een coulis van daslook
###
Sorbet van Williams peer
###
Waterzooi van Baby-kreeft met Mechelse aspergen en gehakte Belgische tomaten
of
Gebraden lamskoteletjes uit Nieuw-Zeeland opgediend in een saus van citroen
en honing vergezeld van lentegroenten en gegratrineerde aardapplen
###
Kubiek framboos vacherin


Top

Spiesje van gebakken Sint-Jacobsnootjes op een fondue van
Belgische tomaten en courgetten afgewerkt met olijlolie
###
Roulade van verse zalm opgevuld met Mechelse aspergen vergezeld
met een blanke botersaus van daslook
###
Sorbet van doperwten met munt
of
Vissoep
###
Gebakken melklamkoteletjes uit Texel (Nederland) opgediend in een lichte roomsaus
van dragon - dagverse groenten en aardappelgratin
of
Gebakken jonge tarbotfilet in een witte wijnsaus afgewerkt
met Mechelse aspergen en natuuraardappelen
###
Ijsgekoelde soufflé met een karamelsmaak lichtjes gezouten
en roomijs van aardbeien

50.00 €
Top

L'assiette bouillabaise "Maison" (lotte- cabillaud et noix de St. Jacques)
###
Dés de joue de veau tiède -salade d'hiver -accompagné de foie gras chaud
et vinaigrette au miel
###
Noix de St. Jacques pôelées -beurre blanc et chair d'homard - riz sauvage

*****

Le trio de poissons de la mer du Nord, poelé, beurre blanc aux
crevettes grises d'Ostende, pommes châteaux
###
Filets de sole cuit vapeur - sauce au vin blanc et chair d'homard - pommes chateau
###
Magret de canard rôti aux chicons et gratin dauphinois
###
Ris de veau braisés -sauce aux pleurottes et morilles
légumes du jour et gratin dauphinois

Top

Potage du jour
Soupe de poissons de la Mer du Nord avec rouille, croûtons & fromage
Bisque de homard flambée à l' Armagnac

Top

La terrine de foie gras de canard affiné dans notre cuisine
au sirop de Liège, pommes caramélisées et pain brioche
La tomate aux crevettes grises d'Ostende éplucheés à la main
La salade aux crevettes grises d'Ostende éplucheés à la main
Le saumon fumé extra doux avec sa garniture
6 huîtres de Zéelande creuses
6 huîtres Ostendaises plates 5/0
3 huîtres creuses de Zéelande + 3 huîtres Ostendaises plates 5/0
Salade folle homard, coquille St.Jacques, foie d’oie et truffes Top

Les croquettes aux crevettes grises d'Ostende fait maison
Queues de langoustines röties et sa nouvelle salade
Escalope de foie d'oie poêlée et sa garniture de saison
Scampis sautés au beurre à l'ail
La salade de coquilles St. Jacques tièdes, vinaigrette chaude parfumée au curry

Top

Le filet pur - sauce béarnaise
Le filet pur "Rossini"
Les Ris de Veau à la moutarde violette de Brive
Le carré d'agneau rôti parfumé à l'ail, les légumes du marché et gratin dauphinois
Chateaubriand Bouquetière, sauce bordelaise ( 2 personnes)

Top

Les deux tomates aux crevettes grises d'Ostende épluchées à la main
Les scampis sautes avec pâtes - Flan aux légumes et coulis de tomates
Le pavé de cabillaud rôti, sauce tartare et une mirepoix de lègumes chauds
Le pavé de cabillaud poché, sauce nantua aux crevettes grises d'Ostende
La sole "Belle Meunière" (+/- 500 gr.)
La sole Ostendaise
La lotte poélée aux poireaux
Turbot rôti ou poché, sauce Mousseline
Darne de Turbot rôti à la marjolaine

Top

Homard Belle-vue
Homard concassé aux petits légumes
Homard à la nage
Homard rôti à l'ail

Top

meunière
Anguilles à la crême
Anguilles au vert

Top

Huitres creuses sur glaçe et pain gris
ou
Noix de St. Jacques poelées -beurre blanc et chair d'homard
riz sauvage
ou
Les croquettes aux crevettes grises d'Ostende faites maison
ou
La tomate aux crevettes grises d' Ostende épluchées à la main

###

Cappuccino de Homard parfumé à l'Armagnac
ou
La petite soupe de poissons Nordique
ou
Sorbet

###

La sole "Belle Meunière", pommes frites
ou
Magret de canard rôti aux chicons et gratin dauphinois
ou
Lotte pôelée - sauce vin blanc et dés de tomates
et pommes château
ou
Filet pur bleu-belge poelé -sauce aux échalotes
et pommes frites fraiches

###

Dessert au choix

34,95 €

Top

Homard Belle-vue (+/- 500 gr.)
###
Sole Ostendaise
ou
Le filet de l’ empereur braisé et affiné avec une sauce bisque légère
###
Sorbet et fruits frais

54.75 €

Top

Tranches de saumon fûmé et ses garnitures
ou
Croquettes aux crevettes grises d'Ostende faites maison
ou
La caille fûmé tiède sur une salade d'hiver
###
Sole "Belle Meunière", pommes frites
ou
Dos de Cabillaud cuit vapeur -sauce "Ostendaise" et pommes château
ou
Fricassée de poussin à l'estragon crémé
pommes frites
###
Dessert du jour

26,95 €


Top

Plateau de fruits de mer (2 pers. min.) :
Bulots, bigorneaux, palourdes, coquilles de venus, coquilles d'amande, praires,
huitres, clams, crabe, scampi, gambas, crevettes, langoustines, homard
La bouillabaisse de la Mer du Nord
La bouillabaisse "Royale" de la Mer du Nord avec homard
Plat fruits de mer on commande avec reservation


Top

Amuses bouches
###
Dés de joue de veau tiède -salade d'hiver- accompagné de foie gras chaud et vinaigrette au miel
###
L'assiette bouillabaise "Maison"(lotte-cabillaud-noix de St. Jacques)
###
Sorbet du jour
###
Filets de sole cuit vapeur - sauce au vin blanc et chair d'homard
pommes chateau
ou
Ris de veau braisés -sauce aux pleurottes et morilles
légumes du jour et gratin dauphinois
###
Dessert

55.00 €

Top

Du samedi 11/02/2012 jusqu'a vendredi 02/03/2012 incluis

Balluchon de saumon fûmé farçi de mousse de truite fûmée
sauce au raifort tiède
###
Velouté "Dubarry " (choufleur) et crevettes grises d'Ostende
###
Dos de bar de ligne rôti sur une mousse de céleri
rave et beurre blanc de volaille
###
Sorbet du jour
###
Suprème de pigeonneau - sauce au Porto et chocolat
chicons braisés et gratin dauphinois
of
Le demi homard - sauce à l'orange parfûmé au jus de truffe
et riz blanc
###
Surprise Saint Valentin ou la roue de fromages

55.00 €


Top

Demi-baby-homard servi sur assiette comme un coctail
parsemé de crevettes grises Ostendaises
###
Demi baby homard cuit à la vapeur sur un nid de mousseline
de pomme de terre et chair de scampi aux coulis d'ail des ours
###
Sorbet poire Williams
###
Waterzooi de baby-homard aux asperges de Malines et concassé de tomates Belge
ou
Cotelettes d'agneau poêlées de Nouvelle Zélande dans une sauce
aux citron et miel - légumes de printemps et gratin dauphinois
###
Vacherin cubique framboise

49.95 €


Top

Brochette de coquilles St. Jacques poêlées sur une fondue de tomates Belges
et courgettes à l'huile d'olives "vierge"
###
Rouleaux de saumon frais farçi d'asperges blanches de Malines
et beurre blanc d'ail des ours
###
Le sorbet petit pois menthe
ou
Soupe de poissons
###
Côtes d'agneau de lait de Texel (Pays Bas) braisés -sauce à l'estragon crèmé
- légumes du jour et gratin dauphinois
ou
Le filet de turbotin poêlé aux asperges de Malines- sauce au vin blanc
et pommes château
###
Soufflé glacé au caramel salé et glace fraise fleur de lait

50.00 €

Top